Auberginen - Sultansei

Direkt zum Seiteninhalt

Hauptmenü:

Banjan Boranee mit Koftee Paschan
Gebratene Auberginen auf Knoblauch-Pfefferminzquark und 
Hackfleischsoße


2-3 (ca. 1 kg) Auberginen
reichlich Öl
250 g Sahnequark
350-400 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
frischer, gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlene, getrocknete Pfefferminze
3 Zwiebeln
400 g Rindergehacktes
1/2 TL Salz
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1 TL Rosenpaprika
evtl. 2 Chillischoten (falls frisch, dann gehackt - falls getrocknet, ganz)
1/2 TL Kurkuma
3 Tomaten
2 Knoblauchzehen
gemahlener Chilli
evtl. frischer Koriander zum Garnieren

Auberginen waschen, schälen und in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten hellbraun braten. Warmstellen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Rindergehackte dazugeben und anbraten. Salz hinzufügen. Nach ca. 15 Minuten die kleingewürfelten Paprikaschoten, den Rosenpaprika, Kurkuma und evtl. die Chillischoten dazugeben. Nach 5 Minuten die Tomaten und den Knoblauch daruntermischen. Das Ganze abgedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Umrühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chilli abschmecken. Weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Warmstellen.
Sahnequark, Joghurt, geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und die gemahlene (zwischen den Händen zerriebene) Pfefferminze miteinander verrühren.
Schale mit dem Knoblauch-Pfefferminzquark ca. 2 cm dick ausstreichen. Die Auberginenscheiben darauf verteilen. Noch einmal eine Schicht Quark auftragen. Darüber die Hackfleischsoße geben. Evtl. mit frischem Koriander garnieren.
Dazu reicht man Fladenbrot.



 
 
Zurück zum Seiteninhalt | Zurück zum Hauptmenü